麺部通信

有名店はもちろん聞いたこともないブレイク前の店に飛び込んでいち早く評価の風穴をあける。時には市販麺にまで。 停滞するラーメン業界に新たな地平を切り開く。 街角の名もないあの店は、息をひそめて我々に発見されるのを待っているのだ。

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ふぐだし潮 八代目けいすけ

はじめまして、注射です。

本日はクリスマスでにぎわう東急プラザへキバヤsさんと。
地下二階にある「ふぐだし潮 八代目けいすけ」へ訪問です。

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味について細かく語るのは好きではないので、
画像でお楽しみください。

注射は「ふぐだし潮らーめん」を注文
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キバヤsさんは「ふぐだし醤油らーめん」
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ふぐプリプリです
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締めはふぐ茶漬け
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石で温めなおしたラーメンスープを投入します
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あっという間に完食
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しっかりとふぐだしも出ていてなかなか美味でした。
注射は一切の薬味を入れない事で有名ですが、
ふぐにも麺にもスープにも初めから柚子がほのかに香りますので、
皆様もまずは薬味を入れずにお楽しみください。

それでは、メリークリスマス

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レポーター: キバヤs

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| 東京都中央区 | 14:39 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

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むぎとオリーブ @銀座

こんちは!細マッチョです。

急な打合せやら何やらで、14時過ぎに腹ごしらえ。

エレベーターで一緒になった後輩(和尚とは次元が違う真の IT BOY)も昼飯だというので、
二人連れだって話題の新店に行ってみました。

お昼ピークだと、早くもかなりの行列が出来ています。
女子もチラホラみかけます。

入店してすぐ右手の券売機で「トリプルSOBA」をチョイス。
鶏・蛤・煮干しのブレンドとのこと。

後輩はこちらの売りの蛤メインの「蛤SOBA」です。

カフェの様な小ぎれいな店内。女子が興味保つのもわかります。
什器などもそれぞれ「それ」っぽい(笑

10分弱でしょうか。思ったより待って着丼!

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おぉ!見た目キレイな一杯です!

早速スープを一口。
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うぅむ、うまい!!

最初蛤の味がして、すぐに鶏のコクがやってきました。煮干しはつなぎ役でしょうか。
特徴ある濃い口な醤油が、それらを強力にまとめています。
粘度はなくサラッとしていますが、結構な濃さです。

やや茶色がかった麺に絡めてZUBOVAといってみると、麺の美味さが強調されます。
歯ごたえとか、ソバっぽいですが、コシの感じとか好みです。

具は盛りだくさん。
素揚げの山芋。不思議な食感、スープが進みます。
結んだナルト?見た目が面白いけど、味としてインパクトは弱かった。
三つ葉は香りと口直しに活躍しました。
低温処理の鶏チャーシューは、好みが分かれるところかと。個人的には微妙でした。

後半になって卓上の「エシャレットオリーブオイル」を追加。

おぉぉ~、これヒット!!

オイリーにはなるものの、まるで別物のスープに変身しました。
エシャロットの風味って、こんなに影響するものなのか。

一気に完食!ごちそうさまでした!!

後輩の蛤SOBAのスープを味見させてもらったのですが、蛤の主張が良い感じです。
控えめながら醤油のキレはこちらの方が好みでした。

女性も食べやすいですね。
二日酔いの味方にもなりそうです。

若干コスパが気になるものの、銀座価格として割り切れる範囲。
まとまりのある一杯で好感がもてました。今後の進化も期待したいです。

9点!!


Japanese Soba Noodles むぎとオリーブ

住所   東京都中央区銀座6-12-12
営業時間 11:30-22:00、土曜11:30-21:00 (ス-プ切れ次第終了)

レポーター: 細マッチョ

| 東京都中央区 | 18:30 | comments:3 | trackbacks:0 | TOP↑

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自家製麺 伊藤 銀座店 @東銀座

部長を含めた金曜夜の会合。
東銀座に伊藤の系列店がオープンしたとは部長からのタレコミ情報。

既に実食したのなら、レポートを上げるべし!!(特に新店に目がない部長、マァフィ、横綱辺りはいい加減に復帰しやがれ!)

赤羽のお店は横綱が高い評価をしており気になったため、鉄は熱いうちに打てということで自らもランチでピットイン。

13時過ぎにお店に入ると、待ちなし。ラッキー!
※タッチの差で7~8名並ぶところでした~

場所は地下の小さな飲食店街で、かつては立ち飲みイタリアンだったかな。記憶が曖昧。
お隣の寿司屋さんとかスープカレー屋さんは昼夜利用していますが、
この立地に麺ラー店を構えてくれるのは個人的にありがたい。

店内は小ぎれいで喫茶店みたいな内装。カウンター5席とテーブル席が大小で確か3つ。大人だと15名程度のキャパ。

ここはオーソドックスな
「中華そば(中・700円)」
を注文。中で1.5玉程度らしい。大(800円)は胃腸の調子から断念。
飲んだ後、二日酔い、などTPOに合わせられそうです。

5分もしないで着丼。
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具はねぎのみ!!パッと見やっぱり寂しいです
でも煮干しのほどよい香りが立ちこめて食欲をそそります。

クリアなスープをさっそく一口。
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うまい!!

無化調スープは弱々しいと錯覚する位スッキリとしながらも、動物系を極力抑えているのかニボがきちんと主張してきます。塩加減も好みです。
ガツンとニボの衝撃がくる事はないですが、濃厚ニボよりこの位が舌にやさしくて好印象。

さて、麺ZUVOBAいっちゃいま~す。
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オ~!!硬い自家製麺、プツプツして噛んで啜っていいですね。コシの強い沖縄そばみたいな感じ。
存在感あって好きです。一気に食べ進みます。

スープの減りが早いかなと感じた頃、コショウをふって味を変えました。この変化もうまい

迷って「スープまし(100円)」を自重しましたが、結果的にはスープをピタリ飲み干して完食!

栄養バランスがどんなもんかと食後に心苦しさを少々覚えつつも、満足度高い一杯でした。
ごちそうさまでした。

チャーシューも美味しそうだったので、見た目バランスも考慮して次回は肉そばか比内鶏肉そばにトライしようと思います。+ねぎまし(100円)は個人的に次回から必!

腹ペコ男子は、チャーシュー丼・卵かけご飯・白飯などを組み合わせるべきでしょうが、その場合CPが難しいところ。

8.5点!!


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自家製麺 伊藤 銀座店

東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1

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レポーター: 細マッチョ

| 東京都中央区 | 19:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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和風らーめん和鉄 @蒲田

新年、あけましておめでとうございます。

細マッチョでございます。

皆様、ご無沙汰しておりました。

ブログの存在自体を忘れた頃にキバヤsさんが「花田」ばっかり更新するもんだから、久しぶりに更新します!!
たまに麺部通信に訪れてくれているであろう、ファンに届くことを信じて(笑

さて、根岸方面での毎年恒例の正月合宿帰り、いつもどおり横綱とH子ちゃんと京浜東北線途中下車。

降り立ったのは蒲田。横綱がチョイスしてくれた「和風らーめん和鉄」さんにピットイン!
横綱談によると、結構な有名店なのだそうです。

先客が食べていたつけそばが美味しそうに見えたので
和鉄つけそば(850円
にしてみました。

麺は大盛無料サービスだったのですが、胃の状態からお断り。
時間帯なのか、チャーシュー丼もサービスできるとのことでしたがそちらもなしで。

待つこと5分少々で着丼です。
和鉄つけめん1
つけ汁からは、醤油系にすこし酸味が加わった様な香りがします。

では、2014年も張り切って活動するぞZUVOBA!
和鉄つけめん2
中太の麺は大分コシを効かせたセッティングです。攻めてるな~という感じです。
嫌いじゃないです。

早速つけ汁と合わせてみます。
あれ!?
ふ~む・・・なんとも言い難い。

美味しいのは美味しいのだけど「飛び切り旨い!」みたいなのとも違う様な・・・
ぬるいつけ汁でやや魚介の甘さが立ってるせいでしょうか。
辛旨的なところは形を潜めている感じです。自分の好みより甘い印象。

つけ汁にはチャーシューが大量に入っていました。
和鉄つけめん3
こちらはホロッとして普通に美味しいですが、胃腸の調子が悪い身としては少しで十分満足でした。

ちなみに横綱は和鉄鰹つけそば(850円)(だった筈)
和鉄鰹つけそば
横綱コメントとしてはまとまりが微妙とのこと。
途中一度うなって以来黙々と食べていたのがそういうことだったのかな。

ご馳走様でした!

皆でつけそばをオーダーしたので、らーめん系を食べないと何とも言えないのですが、
期待値が高すぎた分、やや辛口になってしまいました。
自分の体調が悪かったことも影響してしまったかもしれません。

6.5点!


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和風ラーメン和鉄
住所 東京都大田区蒲田5丁目19-1
※JR蒲田駅から徒歩3~5分

レポーター: 細マッチョ 横綱

| 東京都大田区 | 15:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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麺処 花田@上野

お久しぶり





・・・あれでしょ?いま流行ってんでしょ、あまちゃん。連ドラの。


一頃のパンダ・ベイビーブームが空騒ぎに終わってしまった我らが上野界隈も、
ここぞとばかりに便乗ムードありありですわ。


おいらも統合参謀本部長も、子供時分から連続ドラマ小説を見る習慣が皆無ですが、
仕事柄、最低限押さえておかねばなるまいし、何より周りと話しが合わなくなるので、
そりゃもう分かってますって。



あれでしょ?
東京から岩手県袖が浜に帰省した少女アキ海女になって地元の町おこしを助けていたら、大手芸能プロ(東京中央プロダクション)の大阪西支店で支店長のローカルTV局との黒い癒着に対立しながら見事5億だかのCD売上赤字補てんを回収した、半沢直樹?だっけ?とかいうプロデューサーに見いだされて東京進出。
東京でTCG47(東京中央・・・銀行、じゃなかったグループ?47)とか言うグループを結成して勝負!って矢先、今度は業務提携先である伊勢島プロダクションと東京中央プロ本社の大和田常務(これがまたかつて半沢Pの親父のデビューを潰した憎きカタキなんだわ、実は)との200億の巨額不正事件が発覚、これを暴かなきゃアキのデビューもまたダメになる、オレの親父と同じ轍は踏ませない!そもそも大和田常務に復讐するために、この東京中央プロに入社したんだ! ってんで、大立ち回り。アキの母親(なんと我らが花の82年組キョンキョン!)が昔アイドルで半沢Pと元夫婦(だっけ?)だったのが発覚して「負けてんじゃねぇぞ」なんて言われたり、オネェのキー局プロデューサーにじゃまされたり、幼馴染の同期アイドル候補ユイは故郷に左遷?させられてグレたりしつつ、最後見事復讐を果たしてアキは女優デビューを果たすもなんやかやあって故郷に帰って歌手を続け、一方の半沢Pは関連会社に出向を命じられるとう衝撃の結末(確かこのシーンが最高瞬間視聴率で関東46.7%・関西50.4%!驚異!!)が話題の、

周りの方々に支えられながら、心優しい少女が大人の階段を登り始める成長譚

・・でしょ?

知ってるよ、もちろん。だって見てるもん。



そんな話題の上野界隈です。
上野



なんてドラマをダラダラみていた週末夜、
開店休業状態で実質破綻先(実破)に指定されそうな我らが麺部通信。
さすがにいい加減腹に据えかねたのか、

「話題の上野の例の店、限定メニュウが気になるからちゃんと信用調査してこい!」

と部長より指示メール、頂きました。
年明けより大幅な組織変更も予想される弊社。
麺部の部長も、本当のおいらのラインの部長になるやも知れぬ。
そうなれば大和田常務さながらの黒い腹芸で、おいらなんぞあっという間に出向させらるかも分かりませぬ。
・・・さすが部長、お目が高い。ふへへ



ぶちょ、
そいでは裁量臨店行ってきま~す!




というわけで、

麺処 花田@上野
店舗
へ猛ダッシュ!


部長が与信判断したい限定メニュウはこちら、です。
看板
限定20食のスペシャリティ。

激辛・・・・・・・ですか。。



例によって「野菜マシ」「ニンニクマシ」は無料ですが、
キバヤsはともに普通をコール。
注文からおよそ12、3分で着丼です。
(一杯一杯フライパン振ってるから、それはしょうがないです)

黒味噌らぁめん(980円) + 半熟たまご(80円)
麺らー


じぇ。
各種具材のバランスも含め、いかにもうまそうなビジュアル。
いい塩梅で腹へりリーマンの心を鷲掴みです。


スープはと・・・・・一口。
スープ


じぇじぇ
真っ黒クロスケで粘度も高く、香りも強めで非常に濃厚

激辛」と言っちゃうと世の辛いモン好きのみなさんにはどうかという部分はありますが、
おいら基準で言うと、結構辛いわぁ。

口内いっぱいに広がる粘度の高さが故、熱熱の温度をキープし続けるスープで、
前髪クネ男のような動きで一瞬身悶えるおいら。
を、冷ややかに一瞥する本部長。


麺はどうでしょう。
麺


じぇじぇじぇ!
コシのある中太麺にいい感じで「黒」味噌が持ち上がり、濃厚さをアッピール。
これだけ麺にスープが纏わりつけば、どうしたってうまいわぁ~



トロトロの柔らかいチャーシュー
絶妙な緩和剤として半熟卵
程よい食感の残るメンマ
シャキシャキでいながらしっかり熱の入ったもやし
もう一段、味に深みを与える肉味噌
そして何より濃厚だけれど決してしつこくはない、絶妙な加減のスープ

やられました。
m(__)m



ただ1点。
おいら基準(あくまでおいら基準)ではちょっと辛くて、、
しかも濃厚さ故、食べ進めるとボディブローのように辛さが前面に立ってきて、
後半1/4は味がいまいち分からんくなってしまい・・・スープを完飲できず。。
美味しかったのに・・・悔しっ





・・・なんだっけ、ほれ、アレ、こういう時の半沢Pの超有名なやつ、



「泣ぐな、やられたらやり返す三代前からマーメイド
・・・・・・・たぶん確か何倍か返しだっ!」
(だっけ?)


半沢
https://twitter.com/mikajohn/status/381772517108490240/




次回きっちりリベンジいたします。。




・・・ということで、
8.0点!



★適当なうる覚え禁止!
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ぶちょ。これでいいっすか?



麺処 花田 上野店
住所:東京都台東区上野6-8-8 上野KSビル1F
TEL:03-3836-0440
営業時間:11:30~24:00(日・祝 ~22:00)
定休日:無休



レポーター: キバヤs

| 東京都台東区 | 09:28 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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