麺部通信

有名店はもちろん聞いたこともないブレイク前の店に飛び込んでいち早く評価の風穴をあける。時には市販麺にまで。 停滞するラーメン業界に新たな地平を切り開く。 街角の名もないあの店は、息をひそめて我々に発見されるのを待っているのだ。

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魁 肉盛りつけ麺六代目けいすけ@湯島

週末。
夕方から統合参謀本部長はお出かけ。
夕飯どーすっかなーってことで、チャリンコに跨り湯島の阿吽までれっつら発進!
春日通りの人を掻き分け掻き分け進むと、右手に神々しく輝くにぎやかなお店が。
いつもここを通ると、外に待ちの客が5,6名。本日は何故かうまい具合に待ちはないようです。。


・・
・・・・・
・・・・・・・
・・・・・・・ふぇーどいぃぃぃん!
というわけで、急遽、

魁 肉盛りつけ麺六代目けいすけ@湯島
店舗

頭の中は阿吽さんの汁なしでいっぱいだったんだけど、
生姜焼きいい匂いにヤラレてこっち入っちゃった。てへ。

先日の大つけ麺博でも頂いてますので、
今回は実店舗、ということで。

お店に入りますと、メガネッ娘を含むかわいらしいうら若き女の子店員さんがお出迎え。
「お帰りなさいませ、ご主人さま~とは言われませんが、
一瞬想定外の光景にキョドる。なんだろ、このコンセプトは。土地柄か?
思いっきし動揺しちゃったよ、おぢちゃんは。

使い方にちょいと迷う珍しいタッチパネル式の券売機で、
肉盛りつけ麺 (780円)
と、味玉(100円)、ご飯(100円)をポチ。
カウンターの一番奥に着席。

若い女の子店員さん3名、厨房担当の若いイケメン男子店員さん2名で切り盛りしてますが、
みなさん大変に元気のいい接客です。
後客もひっきりなし。その中においら同様、想定外の光景に一瞬キョドる一人客を確認。
うむ。動揺したのはおいらだけじゃなかった。よし。OK!

カウンターには肉盛りそばの食べ方指南が。
食べ方
 『一.まずはそのまま!炒めた肉と麺とをよく混ぜて、一緒にほおばってください!』
 『二.つけ汁につけて!麺も肉もつけ汁にからめ、つけめんとして楽しむ!』
 
 とのこと。

  うむ。把握


箸

 ・・・・あ!お箸は、例のプラスチックのやつだ。
 これ食べにくいんだよな。。
 カウンター常設のお品書きに、
 「My 箸 持参の方は申し付けて頂ければ洗います」的なことも
 わざわざ書かれてますので、エコを考えた所以だとも思いますが。。
 ん~。。。



なんてことを思いつつ、およそ3分で到着~
肉盛りつけ麺 並(200g)+味玉
麺ラー
おー生姜焼き山盛りですね♪
豚のスライスがいい塩梅に甘辛い生姜ダレでぴかぴかコーティング。
また玉ねぎもタレを吸い込んでいい感じにしんなり
と、いるのかいないのか分からないくらい控えめに(笑)カイワレぱらり。

麺はこちら。
麺
カネジン食品さんの平打ちのピロピロ縮れ太麺。
表面積が大きいので、はむっと言う食感は素晴らしい。ゆで加減もちょうどいい感じ。

つけ汁はこちら。
つけダレ
醤油ベース酸味がかなり強いタイプです。
大つけ麺博の時は、かなり甘めがベースに強い酸味でねじ伏せた感じだと思いましたが、
イベント故のトライだったのか、その後の微調整なのか、甘みはややマイルドに。
より酸味が強くなっているようです(と思う)。元々生姜焼きのタレが甘辛いものですので、
こちらの設計の方がよりマッチしそうです。
メンマ
つけ汁の具材はシンプルにメンマとたくさんの刻み玉ねぎ
玉ねぎの辛味と甘み、またシャリシャリという食感がいい具合ですわ。

トッピングの味玉はこちら。
玉子
中央部分がゼリー状になってます。濃い目のつけ汁とよく合いますな。

まずは混ぜそばのように、麺の丼をグニグニしてズルリ。
大つけ麺博同様、美味しい生姜焼きの濃いうまダレを馴染ませるだけで、充分に美味しいっす。
これをグシャリと大づかみしてつけ汁にくぐらせズルリ。
持ち上げ
酸味のパンチが旨く生姜焼きの甘辛にアクセントを加えております。
美味しい!

・・・・あ、そうそう忘れちゃイカン。
美味しい生姜焼きにはホカホカの白飯でしょ?
というわけで、生姜焼きをトッピング。
ご飯
こりゃあ旨くないわけねーわ。
というか、これがあって初めて『肉盛りつけ麺』は完結する、と思うなぁ。。

スープ割りは、メガネッ娘さんがポットで持って来てくれます。
刻み玉ねぎスープ割り

卓上トッピングの刻み玉葱を大量投下
もともとかなり濃い目のつけ汁ですので、割りスープも出来る限り大量投入
これ飲めるかな・・・と若干ビビリつつ不安だったものの、意外や意外。
魚介が立って酸味が抑えられ、想像以上に飲みやすくマイルドな仕上がりに。
・・・・とは言え、完飲は出来なかったけど。。

ん~腹いっぱい
大変に美味しく頂きましたけれど、この濃い味ラッシュはアラフォーにはちとキツイ
帰りのチャリで軽い胃もたれに苛まれつつ・・・世の腹ペコ男子にはたまらない一品じゃないでしょうか。


6.75点!


上野界隈で朝5時までやっているのは大変に重宝しそうですが、
朝方これ喰ってたら多分おいらは・・・・
若者は大丈夫!!


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魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけ@湯島
住所:東京都文京区湯島3-42-4 紀文堂ビル1F
TEL:03-3831-3626
営業時間:11:00~15:00、18:00~朝5:00(日祝は23:00まで)
定休日:年中無休


レポーター: キバヤs

| 東京都文京区 | 07:13 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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日光ゴルフパーク ハレル@栃木県日光市

さて先週?先々週?すっかり忘れてますが、
久々に中学時代(!)の同級生と2人とフーゴルです。
一人は最近ゴルフに目覚めた同級生
もう一人は高校も一緒で、バツ23人目の奥様と家業を継いで頑張ってる戦うお父さん
あ、つい最近7人目の子供が産まれたそうです。
本当におめでとさんです。
どうかおいら達の代わりに、日本の少子化と真っ向勝負しておくれ。
m(_ _)m


というわけで、すっかり肌寒くなった曇天の日光に、
朝早くからまぁよく来たもんです。

日光ゴルフパークハレル@栃木県日光市
ゴルフ場1ゴルフ場2

朝などもう結構寒いです。
ついでにおいらのスコアの方も相当お寒い感じ。
途中、戦うお父さんの、
『キバヤs、我慢汁でも子供できるんだねー』
なんて中学生のようなお寒い冗談も。


・・・・気を取り直して、飯じゃ飯!
お寒いトリプルコンボで冷え切った体を温めるには麺ラーしかあるまいて。

ねぎ味噌チャーシュー麺(1,150円) 也
麺ラー

スープはやや脂多めの白濁したさらさら仕様。
スープ
一口啜ると・・・きーわーめーてーあっさり
味噌の味はするものの、深み、コク、甘み、その他もろもろありゃせんわ。
寒いからはふはふ飲むけどさ。。

麺はこちら。
麺
縮れの細麺。別段特筆すべき特色はありませんが、こちらは特にクセのない無個性な一品。
故にまずい、ということもなし。普通にズルズルできます。湯で加減は良し。

具材は香味ネギに海苔2枚、モヤシ、玉子に小ぶりのチャーシュー。
たまごチャーシュー

ん。普通!

いまいち乗り切れないながらも、ごきゅごきゅと珍しく完飲して、
ごちそうさまでした。。


うまくないだろなーと思いつついざ実食すると、あらやだ案外そこそこ普通に美味しいじゃない?
が、今までの『ゴルフ場麺ラー』経験値
んが今回は、、う~む。。


3.5点!

悪かったスコアの当て付けじゃないぞ。
思えば今までゴルフ場で喰った麺ラーは全て醤油系
『味噌』って素材は、それ自体に個性が強いだけに案外取り扱いが難しいのかも知れん。。

ゴルフ場のコースは整備が行き届いていて、良かったですけどね♪




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日光ゴルフパークハレル(内レストランホール)@日光
住所:栃木県日光市七里1333番地
TEL:0288-50-1313(予約専用)
営業時間:AM7:00~(知らん)
定休日:???


レポーター: キバヤs

| 栃木県 | 07:47 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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★大つけ麺博 in 浜松町 食べ比べ祭開催!!目指せ全店制覇!

鳴り響く、マァフィのフライングかつ強引な開始号砲
となれば麺通としては骨髄反射で反応せねばなりませぬ。


2010年晩夏。
装いも新たに、では全然ないが、早々と第4回大会開催です!

つけ麺博 食べ比べり@浜松町 !
トップ画

今回は初心に帰り(?)3週間の長丁場(苦笑い)
各会期の勇猛なる出展社はこちら。

■第一陣:9/16(木)~22(水)
1六厘舎2くじら軒3桃の木4道
5花の季6宮田7くるり8元
■第二陣:9/23(木)~29(水)
9頑車10花道11きみはん12新風
13西尾14けいすけ15ほん田16山嵐
■第三陣:9/30(木)~10/6(水)
17ん道場18ろっくん19五福星20とみ田
21桃天花22東大23だるま24魚雷


各会期8店舗×3計24店舗
開催時間も第2回の反省からか、基本午後22時まで!
そして数々のコラボ展開!
・・・大つけ麺博、確実に進化してやがる・・・
進化していないのは、我々麺通の胃袋だけだ。

空転する責任感に苛まれる日々から半年。
第3回(赤坂サカス)「無かったこと」にし、完全スルーを決め込んだ我々に
完全制覇する力はあるのか・・!?


大つけ麺博 @浜松町
【食べ比べ祭】
会期:9/16(木)~10/6(水)
場所:浜松町駅前広場
時間:午前11時~午後10時(9時L.O)
入場無料
各店共通料金:1杯800円 女子盛・1杯700円(女性限定)


各隊員のレポはこちら!(順次UP!)

【第一陣】(9/16~9/22)
宮田麺児  By マァフィ
六厘舎×陳健一  By マァフィ
花の季  By キバヤs
くじら軒  By キバヤs
つけ麺道  By 細マッチョ
桃の木  By 細マッチョ
らあめん元  By 細マッチョ
麺処くるり  By 細マッチョ

第一陣コンプリート!!

【第二陣】(9/23~9/29)
肉そば けいすけ  By キバヤs
山嵐  By 細マッチョ
川越達也×頑者  By 細マッチョ
新風  By 細マッチョ
麺処ほん田  By マァフィ
花道×井の庄  By 横綱
きみはん  By 部長
西尾中華そば  By 部長

(ようやく・・・)第二陣コンプリート!!

【第三陣】(9/30~10/6)
五福星  By キバヤs
とみ田 By細マッチョ
桃天花 By部長

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ふはははは・・・・・・またやっちまったい。
んじゃま、あとのことはヨロシク~!!

レポーター: キバヤs 部長 マァフィ 細マッチョ 横綱 らー☆娘。 和尚

| 大つけ麺博2010秋 | 00:00 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

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五福星(第三陣)@大つけ麺博 in 浜松町

(今更感アリアリですが・・・)
というわけで、です。

爽やかな秋空
秋空

いつものように朝てぽてぽと練習レンジで軽く一汗かいたその足で、
とっととやっつけちゃいましょうということで、
日曜午後に狙いを定めやってまいりました。
会場に向かう前「有志はLet's Join me !」と隊員にメールするも、
横睨みなのか腹の探り合いなのかノーリアクション
独り寂しく麺ラーを啜ります。

大つけ麺博においては、
何となく『地方担当』的なsomethingになっている風のおいらは、

五福星(うーふーしん)@大つけ麺博
店舗
にドッキング。
5分程度げっとんです。

紫蘇とがごめ昆布のみぞれつけ麺
麺ラー

看板


 トッピングは看板につられて
 『シルク水ワンタン』を選択。
 その他『かき揚げ』や,
 ガーリックトースト付きの『熟玉』など、
 ヴァリエーションも豊富で、
 またなんともその方向性も異なりますので迷うところですね。




麺はこちら。
麺
『青紫蘇』を練りこんだ極太麺
芳醇な紫蘇の香りや味がするかと思いきや・・・・・そこは特にまぁ何というか。
こちらの極太麺、加水率50%超える自家製麺だそうで、
もちっ!ぎゅっ!(ゴワっ!)とした食感。
(恐らく)固めに茹で上げてることもあって、相当なコシがあります。
カタ麺好きのキバヤsですが、これちょっとコシありすぎかなぁ。。
通常のお店でもこれくらいがデフォなのか、あるいはイベントであるが故の振り幅なのか・・・、
はちょっと分かりませんが、おいらにとってはちょい行き過ぎ。ゴメン! m(_ _)m
揚げたガーリックチップもいいアクセントになっております。

つけ汁
白濁したつけ汁は、アジ干・スルメ・カツオなどの和出汁を軸にを調合した醤油ベース
醤油が強めですが割りにあっさり仕様。大変に食べやすい感じ。
具材は葱に山クラゲ、唐辛子、もみじおろし。また『がごめ昆布』が適量投入されており、
それがあっさり仕様のつけ汁に「とろみ」という変化を与えています。
いいっスね、とろみ。よく麺に絡みます。

チャーシューはこちら。
チャーシュー
ゴロっとした豚の角切りで、表面に焼きを充分に入れたタイプ。
・・・(ホントに好みで申し訳ないですが)ちょっとパサパサしてる。
中がしんなり肉汁ジュワっ!ってな感じだとまた違うでしょうが、
中まで普通にが入ってしまってます。
ということが狙いならアレですが、おいらが好きなタイプとはちと違う。
チャーシューそのものが旨くない、ということはないですが。
(あくまで好みの問題ということで・・・)

そして、
海苔
半分くらい食べた後に気付いたのですが、
麺の下には多めの海苔が敷き詰められておりました。
あぁこれは上に乗っけて欲しかったなぁ。。既に量のバランス悪し。
ぐすん。 せっかく美味しいのに。。

『シルク水ワンタン』(300円)はこちら。
わんたん
別器で給されます。の入った水に浮かぶワンタン5,6個。
氷水にはレモンスライスも入っていて、
非常に清涼感ある爽やかな仕上がりになっております。
冷水で絞めてありますので、ぷりっとした食感がより強調。これは大変に旨し!
ただ、別器で給されるという形態。
氷水で絞められているいう状態。
また「30分以上水につけたままでも美味しい!」という謳い文句。
これらの事実から「これってトッピングなのか?それとも付け合せとして別に喰うものなのか?」という迷いが。
みんなどーしてんだろ?というかどうすれば正解なのか・・・?
ま、好きに喰えばいいんですけど。
おいらはつけ汁に投入して大変美味しく頂きました。


・・・ということで、
4.5点!!



お店のHPなど見ますと、通常は『肉そば』などをメインにしているとのこと。
おいそれと地方のお店には行けない我々。せっかくの東京でのイベント出展ですので、
普通のいつもの得意技を食べてみたかったなぁ・・・・




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ホントにみんなは第三陣行ったのかと不安になりつつ・・・
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大つけ麺博 @浜松町
【食べ比べ祭】
会期:9/16(木)~10/6(水)
場所:浜松町駅前広場
時間:午前11時~午後10時(9時L.O)
入場無料
各店共通料金:1杯800円 女子盛・1杯700円(女性限定)

【実店舗は↓】
五福星(うーふーしん)@仙台
住所:宮城県仙台市泉区野村字馬場屋敷11-2
TEL:022-218-5869
営業時間:11:30~14:30/18:00~22:00
     土日祝11:30~15:00/18:00~22:00
    (売り切れ次第終了)
定休日:火曜日

レポーター: キバヤs

| 大つけ麺博2010秋 | 08:05 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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肉そば けいすけ(第二陣)@大つけ麺博 in 浜松町

というわけで、、、
テポテポ忙しくお仕事していても、
前線大活躍!でが来ようとも、
台風一過、突然に関東一体が秋空に包まれようとも、
大つけ麺博の第二陣はやってきてしまうわけで・・・

本当にニッチもサッチも行かなくなった場合に、
完全にぃっ、なんのっ憂いもなくぅっ、心の底からぁっ、
ケツ捲くってもいいように(笑)、
浜松町までやってまいりました本日午後2時。
お天気の休日午後ってことで、結構な人入りのようです。
(そう言えば豪雨だった第二陣初日祝日はどうだったのでしょうか?)
あれ?
Tシャツ短パンサンダルなの、おいらだけ???
・・・東京は本当に手のひら返したようになのね。

朝早起きして打っぱに行き、ひとっ風呂浴びてすぎこちらに
出動しておりますので、腹ヘリMaxです。
だなもんで、ボリューミーなやつ、行っときますか?

肉そば けいすけ@大つけ麺博
店舗

この時間、並びは『頑者』『ほん田』さんが圧勝。
大好きな『きみはん』さんは今イチ。
(メニュウがお店で頂いてるものと一緒な感じでしたので今回はパス)
『けいすけ』さんは中程度といったところ。
およそ10分弱でゲトです。

看板
ちなみにトッピングは・・・・
「味玉」のみは+100円。
「のり・メンマ・味玉・肉増し」のスペシャルは+400円。
ここは腹へりんぐなおいらはスペシャルをコール。



ボリューミーなやーつ。
麺ラー
肉増し!ですので麺が見えないっすねー

大つけ麺博特製のピロピロなやーつ。
麺
大変に幅広の平打ち縮れ麺。
もうこれはきしめんと言っても差し支えないくらいのヴィジュアルです。

肉つけ麺のアイデンティティなやーつ。
肉
豚肉の生姜焼きに玉ねぎ。
もう完全に所謂「美味しい」生姜焼きですので、玉ねぎも甘辛いタレを吸い込んでしんなり。
旨い!
ってか生姜焼きだからなぁ、これ。
旨くない豚の生姜焼きに出会ったことないしなぁ、、とか言ったらアレですけど。。
このまま単体で普通に白いご飯をかっ喰らいたくなります。

他店舗とはあきらにヴィジュアルが違うやーつ、
つけ汁
つけ汁はこんな感じ。
豚骨+魚介が世間を席巻する中、それとは明らかに違う印象。
具材は刻み葱にメンマ。
豚ベースだと思いますが、メイン具材にならい強い生姜の風味を強めの酸味でねじ伏せ、
さらに醤油で甘辛さを色濃く打ち出すタイプ。かなり濃いめ、です。
非常に美味しそうでございます。

もちあげ
大変に美味しそうですが、つけ汁にガッツリつけちゃうとちょっと濃い感じですので、
ちょっと気をつけた方がいいかも。
この超幅広の平打ち麺も思いのほかたくさんのつけ汁を持ち上げてくれます。
具材の生姜焼きは単体でも完全の間違いなくイケますが、
麺と一緒につけ汁に投入すると、生姜焼き独特のあの甘辛いタレがつけ汁に更に深いコクを。

そしてみんな大好きなやーつ、
玉子
黄身がややゼリー状になっている味玉。
濃いめのタレには抜群にヒット!です。


ZOVOBABA!っと一気に完食、
大変美味しゅうございました。。



本当に美味しいのですけれど・・・・これ、生姜焼き。。
しかもそれ単体でも完全に成立してしまってるクオリティの生姜焼き。。
(誤解を恐れずに言えば)
・・・これ、あえて麺ラーにすることなくね?
(いやいやいやいや本当に美味しいんですけれどっ!)
あくまで、おいらが麺ラーに求めている部分が違った、、ってことで。。m(_ _)m


・・・5.5点!




追記)
みんな大好きトッピング☆ガールなやーつ、
トッピング☆ガールズ写真館





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 涼しくなったら、やっぱ麺ラーだよな!
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大つけ麺博 @浜松町
【食べ比べ祭】
会期:9/16(木)~10/6(水)
場所:浜松町駅前広場
時間:午前11時~午後10時(9時L.O)
入場無料
各店共通料金:1杯800円 女子盛・1杯700円(女性限定)

【実店舗は↓】
New Old Style 肉そばけいすけ@住吉
住所:東京都江東区住吉2-25-1中川ビル1F)
TEL:03-3846-1040
営業時間:11:00~15:00/18:00~翌2:00
定休日:なし

レポーター: キバヤs

| 大つけ麺博2010秋 | 00:18 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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