麺部通信

有名店はもちろん聞いたこともないブレイク前の店に飛び込んでいち早く評価の風穴をあける。時には市販麺にまで。 停滞するラーメン業界に新たな地平を切り開く。 街角の名もないあの店は、息をひそめて我々に発見されるのを待っているのだ。

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麺 やまらぁ@人形町

本日、お昼前に人形町に訪問する機会あり仕事を終えて昼食をお目当てのお店へ。

麺 やまらぁ@人形町

こちらのお店は昨日2/22にオープン!

店主さんは全国の麺を食べ歩き、その後ラーメン店で修行を経てお店を開店させたらしいです。
迷いながらも12時前に到着するとほぼ満席。
運良く一席だけ空いていたところに滑り込む。
この後、続々と行列を作っていたので危なかったです。

券売機を見ると基本のやまらぁ、塩。それぞれにつけ麺があります。
味噌は4月以降からの提供のようです。

小生は基本のやまらぁ大盛+味玉をオーダー。

カウンター上のメニューによるとやまらぁは鶏白湯に野菜と魚介を合わせたスープのようです。
待つこと数分…
キマシタ
201002231202000.jpg


水菜が浮いてきれいなビジュアルです。
スープを啜ると…
野菜の旨味、甘味が漂ってきます。
それに鶏の旨味もあいなり、旨いです

麺は中太でむっちりしています。
スープの持ち上げはそれほどでもないですが、ボリュームがあり物足りなさありません。

またこのスープ最初はいささか物足りなさを感じるのですが食べ進めるうちに甘味が癖になっていき
箸、れんげが止まらなくなっていきます。
野菜のざらざら感も多少感じますが嫌味になっていません。

よーく考えられたラーメンだと思います。
これはつけ麺と塩も食べにこなきゃ。

満足です。

8点
人形町界隈、げんまんに続き期待のお店がまたオープンしました。

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住所 〒103-0031
東京都中央区日本橋人形町2-29-3
営業時間 11:00~15:00、18:00~21:00
定休日 日曜・祝日(祝日でも営業する場合あり)
座席数 カウンター10席
喫煙 不可
最寄り駅 都営浅草線、東京メトロ日比谷線「人形町駅」
駐車場 なし
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レポーター: 横綱

| 東京都中央区 | 15:09 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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