麺部通信

有名店はもちろん聞いたこともないブレイク前の店に飛び込んでいち早く評価の風穴をあける。時には市販麺にまで。 停滞するラーメン業界に新たな地平を切り開く。 街角の名もないあの店は、息をひそめて我々に発見されるのを待っているのだ。

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羽前@恵比寿

この日は久々に昼過ぎ恵比寿にて打ち合わせ。
朝から麺ランチを予定しておりました。
恵比寿に部長も気になる前々からチェックしていたお店があったからです。
羽前@恵比寿
ポタージュで面白いつけ麺を提供してくれるお店、と評判のようです。
12時過ぎに到着。
BARだったところを居ぬきでそのまんま使っているようです。
看板も小さく探すまで結構迷いました。
店内は近くの会社の方々でしょうか…団体で6人ほどと2人組のお客さんが。
なんなく席に着きます。
メニューは鶏塩ポタージュつけ麺と担々つけ麺の二種類と締めのリゾット用ご飯のみ。
鶏塩ポタつけ麺大盛+リゾット用ご飯を注文。

ぼーっと待ってると
キマシタ
200912011230000.jpg


おーインパクトありますね。
つけだれが真っ白です。
中に玉ねぎが入っております。
見た目はホワイトシチューのようです。
麺はモチモチ美味しそうです。
早速麺をつけだれにくぐらせ食します。
美味しいです。
好みです。

モチモチの麺が濃厚なポタージュのつけだれをしっかり持ち上げてくれます。
つけだれも不思議な味ですがしっかりとした鶏の旨味が出ており塩気もちょうどいいです。
また玉ねぎがいい仕事してますね。

最後にリゾット用ご飯をつけだれに投入し付け合わせのトマトペーストと粉チーズをまぶし完食。
こちらは好みですが小生はトマトペーストと粉チーズは不要かと。
このつけだれ+白飯だけのほうが好みです。
満足
8点
強いてあげれば割り箸も置いてほしいですね。箸が滑って麺を持ち上げ辛いっす。

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羽前@恵比寿

住所 〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西1-13-3 ROOB6ビル1階
電話番号 03-5489-3409
営業時間 11:30~23:00
定休日 日曜日
座席数 カウンター10席 テーブル2人掛*3席
喫煙 不明
最寄り駅 山手線 日比谷線「恵比寿駅」



レポーター: 横綱

| 東京都渋谷区 | 19:24 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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麺屋武蔵 武骨外伝@渋谷

渋谷は井の頭線の改札近くの麺ラーブロックでランチです。
小路に入ったところに、本日目指したお店がありました!
20091201123341_20091202224942.jpg


12:20、タイミングが良かったのか、さっくり入れました。
つけそばの味は類豊富で、スタンダードな他に辛味、味噌、などがあります。
迷いましたが、
味玉つけそば(850円)
にしました。

腹ペコペコという程でもなかったから、特製のチャーシューなんかが乗った外伝つけそば(1000円)は見た目に迫力があったので避けました。
麺は並(1玉200g)をベースに中が1・5玉、大が2玉と選べ、場合によっては特盛3玉も同じ料金でいけるようです。
スタッフの方がどの客にも丁寧に説明、ヒアリングしてました。
良い接客です。
ここは中盛り(300g)で…
店内はスタッフの皆さんが若くて元気なので活気があります。
楽しそうに仕事してます。
湯切りにかけ声をつけるパフォーマンスなんかも取り入れてます。
2~3分程度、すぐに登場しました。
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時間帯を考えて麺を先茹でしてるのかな。
オーソドックスなビジュアルですね、奇をてらってません。
では、いっただきま~す。
まずは麺。
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小麦風味が溢れてます!
太麺でモッチモチ。
ウマいな、こちら。
ではZUVOBA!
あっさり目のつけ汁は魚介の甘味が主張されることなく、麺の味を引き出してます。
味玉はこんな感じ。
20091201122546.jpg

きちっと漬けてます。
さすがにこの辺は抜かりはないな。
つけ汁にしつこさがない分、メンマや刻みチャーシューは濃い目にしてあってメリハリついてます。
後半は備え付けの特製魚粉を加えます。
麺に直接振り掛けた方がダイレクトに味の変化を楽しめるので好きです。
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最後まで飽きずに食べきりました。
麺以外は強烈な印象はないけど堂々とした一杯でした。
7点!

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麺屋武蔵 武骨外伝
東京都渋谷区道玄坂2-8-5
電話番号 03-3780-8634
営業時間 11:30 - 21:30頃(売切終了)
定休日 無休
座席数 17席

レポーター: 細マッチョ

| 東京都渋谷区 | 22:48 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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AFURI@恵比寿

恵比寿の本屋さんへ、お勉強資料を探しにきたついでに、腹ごしらえといきます。
雨もパラパラ降ってるので、駅近がいいなと向かったのはこちら。
数年前、横綱に連れてきてもらったのが初訪でした。
その際は柚木と塩が見事に融和した一杯に感銘を受けました。
また、大きな図体ながら繊細な味を愛でる横綱に、麺ラー道の奥深さを思い知ったエポックメイクな店です。
券売機で柚木塩にいこうと手を伸ばしかけた瞬間に目に飛び込んできたメニューを見て、指はこっちのボタンを押してました。

紅醤油麺(880円)辛味

魚介ダシですっきり仕上げた「淡麗」と、鳥のチー油を使った辛さを楽しめる「まろやか」が選べるのようで「まろやか」をお願いしました。
オシャレな雰囲気漂うスタッフを眺めていると皆さん動きは機敏。
5分程度でやってきました。
早いですね!

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いただきま~す。
まずはスープを。
う~んクリアな味わい!
うまい!
あっさりしながらも決して薄いとは感じません。
魚介の絶妙な配分で醤油の深い味わいが引き立ちます。
さて麺を持ち上げZUVOBA!
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良いですね、細麺ながらコシを残し、モグモグすると小麦の味がキッチリ味わえます。
思ったより辛さは控えめですが、チー油のほのかな辛味は胃を刺激して食欲が湧きます。
薄く切られたチャーシューは軽く炙ってありウマい。
20091119125256.jpg

味玉はこんな感じ。
20091119125232.jpg

スープに合います。
さらに水菜と細切りメンマ。
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水菜は食感とサッパリ感を演出してるのでしょうが、水っぽくて麺の味がボケるので違う野菜の方が良いかも。
メンマの細さはスッキリスープと調和してます。

あっという間に完食。
珍しくスープも残らず平らげました!
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ごちそうさま。
夕方にはお腹が鳴りそうなボリュームが残念なのと、やっぱ柚木塩の方が完成されてるな、とは思いましたが、美味しい麺ラーをいただいた満足感はありました。

7.5点!

冬限定の味噌つけ麺(1000円)が気になるな。

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AFURI
東京都渋谷区恵比寿1-1-7
電話番号 03-5795-0750
営業時間 11:00~翌4:00
定休日 水曜日
座席数 カウンターのみ25席

レポーター: 細マッチョ

| 東京都渋谷区 | 22:36 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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らーめん佐とう@渋谷

渋谷で昼過ぎに打ち合わせが終わりました。

客先のビルの前にラーメン屋 発見!

らーめん 佐藤

IMG_1111.jpg

入店すると、きさくなおじさんが元気な挨拶で迎えてくれました

お昼から結構時間が経ってたので注文したのは、
チャーシューラーメン800円+味玉100円

お店の外観から分からなかったのですが、どうやら家系ラーメンのようです

麺固め、味濃いめ、油多めで注文

おやじさん+バイトのおじさんで回しているのですが
バイトのおじさんがヒドい二日酔いのようで
おやじさんは、「キャベ2は効かないからな~」とか聞こえてきました

二日酔いでラーメン作るの辛いだろうな~ なんて
思っていたらラーメン登場

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ほうれん草が入っていてオーソドックスなラーメンです

麺は、中太ストレート麺
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僕の悪い癖で、味のオーダーがある店では
かなりの確率で「味濃いめ、油多め、麺固め」をコールしてしまいます

朝から水しか口にしていなかったのにこのラーメンに僕の胃は
確実にビックリしていました

ラーメン自体は、普通の家系の味でしたが
チャーシューが美味しく感じました。
IMG_1110.jpg

そのままだと、ちょっとパサついているんですが
スープに浸してパックンチョと食べると
スープの油が良い具合にチャーシューにしみてとても美味しかったです。
点数は、7.5点

お店を出て、渋谷駅へ向かったのですが
この明治通りとんでもない密度でラーメン屋がひしめき合っています

細マッチョさんの最近の麺活が盛んな理由が分かってきました。

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らーめん 佐とう
住所 東京都渋谷区渋谷3-15-2
営業時間 10:30~23:00(暫定)
定休日 無休

レポーター: 和尚

| 東京都渋谷区 | 19:59 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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山頭火@渋谷

昼時の雨。
ランチのお散歩も萎えてしまいます。

さむ!

ここは近場で…
雨なら空いてるかも、と明治通りに最近新規オープンした大勝軒に向かったものの、残念ながら10数人の列が形成されています。

この寒さで待つのはしんどいから却下。

しかし既に気持ちはつけ麺モードに突入しています。

そこで、山頭火もつけ麺専門店とか展開してるし、あっこでつけ麺を食ってみるかと明治通りを反対に渡りました。

店に入ってすぐ、入口に立つおばちゃんに注文をします。

券売機のような役割ですね。
塩に心が動きかけましたが、初心どおり

つけ麺(950円)

を注文しました。
おばちゃんに食券代わりに渡されるのはカジノのチップでしょうか。
つけ麺は青。
先客は2名。
すぐ通されました。
店内は活気がないですね。
すぐにサービスの俵おにぎりが出てきて、5分もしない内に麺がやってきました。

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いっただきま~す。
まずは麺。

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かなり黄色というか茶色っぽいですね。
やや細い縮れ麺です。
湯切りが甘く、びちゃびちゃしてます。
麺の味は及第点だけに残念ですわ。
そんじゃ麺をつけ汁に潜らせZUVOBA×2!
ありゃ?

変な酸味がします。
冷やし中華みたいというかなんというか。
これは豚骨醤油で良いのだろうか?
粘度のないつけ汁は、ぬるくてコクもなく、発酵したような酸味ばかりが舌に残ります。
好みの問題かもしれませんが正直美味しくないです。
味に慣れてはきますが、なるべくつけ汁を麺に絡ませず食べ進めました。
タマゴは味がしっかり染みてますね。

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メンマはコリコリした歯応えも悪くない。
写真忘れましたが、とろ肉はさすがにジューシーで美味しかった。
とはいえ、スープ割をお願いすることなく、店を後にしたのでした。
あの酸味はナシだな~。

CPが悪すぎるし、店に活気もなく、丁寧な仕事も見受けませんでした。
とろ肉はうまいだけに無難な塩ラーメンにしとけばよかったか~。

3.5点

※おばちゃんの人当たりは良かったです。
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らーめん 山頭火
東京都渋谷区渋谷3-13-7 五常ビル1F
電話番号 03-3797-3500
営業時間 11:00~翌4:00
定休日 無休
座席数 カウンター21席

レポーター: 細マッチョ

| 東京都渋谷区 | 23:30 | comments:3 | trackbacks:0 | TOP↑

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