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麺部通信

有名店はもちろん聞いたこともないブレイク前の店に飛び込んでいち早く評価の風穴をあける。時には市販麺にまで。 停滞するラーメン業界に新たな地平を切り開く。 街角の名もないあの店は、息をひそめて我々に発見されるのを待っているのだ。

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天雷軒@東日本橋

webで福岡の有名店、玄瑛 というお店が東京、東日本橋に進出という情報を得て、
この日打ち合わせ後訪問。
もちろん福岡のお店は小生行ったことありません。
和尚はあるのでしょうか。12時前位に到着。
こじんまりとした店内ですが空きがありました。
メニューはこんな感じ。
200911181155000.jpg


小生は薫MISO深川拉麺と雑炊用たまごご飯を注文。
待つ事数分。
キマシタ
200911181159000.jpg

れんげに乗ったあさりを溶かしながらお食べ下さい。との事です。
美しいビジュアルですね。スープを啜ると、色々な旨味が感じられる複雑な味噌スープです。
焦がし葱なのかな?
非常にいい役割担ってます。
麺もしっかりスープ持ち上げ一体感あります。
美味しいです。
あっという間に完食。

その後、雑炊用たまごご飯を待ちます。
なかなかきません…
「この美味しいスープが冷めてしまうよ」
「俺の胃袋も冷めてしまうよ」
思いながら待ちます。
運ばれてきてびっくり!
熱々のたまごとじご飯です。
調理なさってたんですね。
速攻スープにぶっこみます。
200911181207000.jpg


この美味しいスープに熱々のたまごとじご飯のコラボ。
まずいわけありません。
しっかりまたスープも熱くなり満足です。
美味しかったです。
大盛がないので足りないかな、と思ってましたが。
雑炊メニューで満腹満足です。
雑炊含め…
8点

看板メニューの塩も非常に気になります。

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天雷軒@東日本橋
住所 〒103-0004
東京都中央区東日本橋2-9-4
電話番号 03-3864-7037
営業時間 11:30~15:00 17:00~21:30ラストオーダー
定休日 第3日曜日
座席数
喫煙 不可
最寄り駅 都営浅草線「東日本橋駅」

レポーター: 横綱

| 東京都中央区 | 19:55 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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博多ラーメン しばらく@水天宮(日本橋蛎殻町)

さて。
世の中的に健康診断な季節な今日この頃。
我ら麺部通信隊員が所属する銀座の某会社も、
ご他聞に漏れず本日より「健康を診断しちゃうWeek」突入です。

各員の受信日時にもよりますが、
基本的には前日22時以降の飲食

若い若いと思っていた後輩隊員も、
気付けば和尚を除くみなアラフォーOVER30
単なるおぢちゃん集団です。
肝臓のみならず、色々な問題を潜在的に抱えている我々。
前日22時以前なら、ガッツリ麺食してもよかろう!ってな歳でもありません。
というわけで、、、
更新も滞りがちが予測されるこの2、3日対策ってことでエントリーです。



もうはるか先々週か更にその前のお話。。




得意先の皆さんと気さくな夜の会合。
人形町の中華屋さんで、上海蟹老酒漬けで舌鼓。
うまスな~
けどコレ、結構酔いまスな~

って流れで二次会へ。
時間も時間だし、お得意さん御用達の2次会会場までタクシーで分乗してGO!

ということでやってまいりました、

博多ラーメン しばらく@水天宮(日本橋蛎殻町)

看板店舗


創業50年以上。福岡に本店を構え、国内6店舗。中国に1店舗を構えるこちら。
お酒が飲める本格博多ラーメンのお店ということで、贔屓にしているそう。
へー。
事前に電話で8名で乱入する旨伝えてありますので、酔っ払い8人組でどかどかと乱入です。

1Fは12、3名ほどのL字型カウンター。普通の麺ラー屋さんです。先客4名ぐらい。
2Fには4人掛けのテーブル席が5、6セット。日本橋という場所にも関わらず、広い店舗ですねー。

2Fへ続く階段の先には、、
酒

おぉぉぉーーーー。
お酒ゴイスー!なかなかに珍しい焼酎など、
麺ラー屋のラインナップじゃねぇ!

宴会第2ラウンド。 カァ~~~ン!!

各種つまみはこんな感じ。
つまみ1つまみ2

麺ラー具材や各種トッピングの別盛り大皿2種。
おー2次会的お腹事情にはいい感じ。
基本、麺ラーに投入されるものですので、味付け濃い目。
つまみとしてはGOOOOD!お酒が進みます。

およそ1時間。酩酊加減で最後の〆へ。

この期に及んで麺食希望者3名。
麺部通信隊員の使命として、おいらはそりゃ喰いますよ!

卓上には様々な調味料と、大きなすり鉢に大量に盛られたすり胡麻が。
備品すりごま

福岡の人ってどんだけ胡麻入れんだっ!

ほどなく、

ラーメン(たぶん600円) 登場!

ラーメン

かなり小ぶりの器に、薄いけど大きなチャーシューが4枚。
チャーシュー

盛りだくさんな感じに見えます。ヴィジュアルはきれいですね。
RDBなど見ると「・・・豚骨臭もなく云々・・・」という記述も多く見かけますが、
・・・・・・・いや、結構匂いあるよ。

麺はこんな感じ。
麺

デフォで固めの細麺ストレート。
やや黄色掛かった麺です。美味しそう。

さぁZUVOBA!


・・・どうなんだろ?
豚骨臭が強くコクはあんまりなかったかな。
しょっぱいというか、辛いなコレ。
スープは深みというより濃い感じ。油も結構ありますね。
麺はプツプツと食感もあり、卵味が強いタイプ。
好みもあると思うけど、麺自体の味が時として前に出すぎちゃう感じ?
スープが濃厚なので、ここは割りとあっさり食感を楽しめた方がいいのでは?

おいらは東京下町の小せがれの次男坊だからアレだけど、、
福岡の人ってこういう感じが馴染みがあって好みなのかな?




ごめん。
麺通のために最近ホント結構「博多ラーメン」を食する機会が増えたのですけれど、
ここんちのは何かおいらの趣味には合わなかったよ。。
・・・・ってなことはもちろん笑顔満点のお得意には一言も言えず、、

6点!

ただし麺ラー屋さんとしての「飲み屋」のポテンシャル

8.5点!

2、3軒目で何人かいた場合、
その全員がラーメン喰いたいわけじゃないってな状況下では結構いいかも。




ラーメンって良くも悪くもジャンクな喰いモンだけに、
明確に好みが分かれ・・・・その中で勝負しなきゃいけない麺ラー屋さんって大変ですね。。



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みなさま、
一年に一回くらいは大好きな麺ラーを控えて、
秋の健康診断、ちょんと受診しましょうネ。



博多ラーメン しばらく@日本橋店
住所:東京都中央区日本橋蛎殻町2-14-4
TEL:03-3665-0088
営業時間:平日11:00〜翌1:00
       日祝11:00〜20:00
定休日:無休

レポーター: キバヤs

| 東京都中央区 | 11:14 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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室壱羅麺@三越前

本日の麺
室壱羅麺@三越前
オープン当初から何度か訪問しているお店に久しぶりに訪問。

和尚のレポにあったようにつけ麺食したいんですが夜限定は敷居高いっす。
全粒粉を使用した細麺の室壱羅麺や新メニューの辛味和えそばもありましたが、本日は久しぶりということもあり
味玉羅面(850円)+ライス(150円)

となりの方が辛味和えそば食していて旨そうだったんで次回チャレンジしたいっす。
で、キマシタ

200910151148000.jpg

相変わらず美しいビジュアルです。
こちらは流行の豚骨魚介をジンジャーなどの味付けで上品でオリジナリティあるものに仕上げてます。
丁寧なお仕事が伺えます。
平打ちの麺もよく合い美味しい。
以前より味がまとまってきてる感じがしてかなり旨いです。
最近は雑誌などに取り上げられているらしいのでお昼時はひっきりなしですがこの味ならわかります。

満足致しました。
8.5点

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室壱羅麺@三越前

住所 〒103-0022
東京都中央区日本橋室町1-12-12
電話番号 03-3279-0866
営業時間 11:00~15:00 17:00~23:00
定休日 日
座席数 16席(カウンター4席+2人テーブル×6)
喫煙 不可

レポーター: 横綱

| 東京都中央区 | 18:32 | comments:3 | trackbacks:0 | TOP↑

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久留米らーめん 金丸@銀座

シルバーウィークに続き、またもや無安打(No 麺ラー)で終えた三連休。
隊員的には極めて「不毛な」3日間を過ごした訳ですが、、
十分な休養を取ったおかげで胃袋的にはコンディション万全です。

「オレ、いつでもイケますよ!監督!」

ベンチ裏でこれ見よがしにアップをして出場機会を窺うサッカー強豪校の
スーパーサブよろしく朝から胃が猛烈アピール。

ヨッシャ、だったら結果出してこいや!(なんのこっちゃ) と、
グーグー鳴く胃に出場機会を与えることに決定。

浅草線で会社へ戻る車中で店選びを思案。今日は夏のような日差しで暑かったので、
「冷やし系」があるプルーカフェの「山形水らーめん」を食べるために宝町で下車。

日陰を探しながら歩く店への道すがら、宿題店があったことを思い出し予定変更。

向かった先は、昭和通りから中央通り側へ1本入った路地に佇む
久留米らーめん 金丸 

金丸外観

店内に入り右手の券売機でメニューを一通り眺めている矢先、逆側に居た店員さんが擦り寄り
「金丸らーめんがオススメです!」とボタンを指し示すジェスチャー付きのアドバイス。

絶対的に要らんわソレ。 マイナス1点カキコ。

ハウスマヌカン(死語?)か! 

助言が欲しい態度を取ったつもりは無いのですが・・・
「オススメは何ですか?」と聞いた訳でもあるまいしよ~。
どこのショップ店員にも言えることですが、客が聞く前に寄ってきてアレコレ言うのって・・
逆効果じゃね?

メニューを選ぶ<ワクワク感>をアドバイス専門(らしき)店員に奪われてテンション
とはいえ確かに券売機筆頭メニューであることと、そのオススメを頑なに拒む理由もないので 
金丸らーめん バリ(かた) 900円 をポチ。 結果・・従う。

店内客はゼロ。 ぜ、ぜろ? 13時過ぎてるとはいえダイジョブかね?

カウンター席は選び放題にも関わらず、よりによって店主の目前席に促され着席。
写真撮り辛え~な~、と思いながら待つこと1分。早っ! ソイツ登場。

金丸器全

オーソドックスなとんこつらーめんと比べ具はかなり多めです。
バラロールとは別に豚の角煮がゴロゴロ、味玉が1個分、メンマ、海苔3枚、青ネギがデフォのようです。

まずは上の具をやっつけてから麺に到着。本場とんこつより若干太めの麺はこんな感じ。

金丸面

スープはとんこつ臭も抑えられ(というか無い)、非常にマイルドな仕上げです。
「とんこつ嫌いな人でも食べ易い」味で、その点では本場の味とは異なるのかもしれませんが、
個人的には嫌いじゃないです、この味。

麺量がさほど多くないこともあり、あっという間に喰い終わるも腹6分目。
胃の調子も良いし、自然な流れで替え玉をコール・・・しかけて思いとどまる。 

替え玉150円の貼り紙アリ。 ・・・てことは900円+150円で1050円なり。
安い、早いがウリのとんこつらーめんでこの金額は・・チトCP悪すぎでね?

とんこつは安くて当然とは言いませんが、、
すぐ近くに「やまちゃん」「一風堂」というジャンル競合店があり、否が応でも相対評価になる訳で。。

大半の客は替え玉をするのでしょね。 
目の前の店主は空になったオイラの丼を凝視しながら、
替え玉コールを待つかの如く左手で麺箱に手を置いとります。

「そろそろ? 替え玉でしょ? いくんでしょ? ほら、スープ冷めちゃうよ? ん?」

腹6分目のオイラの胃袋を見透かしたように店主は無言のプレッシャー。
店員4名に対して店内客は依然としてオイラ一人。。静寂に包まれた店内。

「替え玉さん オイデオイデ♪」 ブクブクと音を立てながら誘引する寸胴の沸騰音が喧しい。。

カウンターを挟み超至近距離で店主と睨み合うこと約90秒。。

ぶっふぅ~ ごっそさ~ん♪


満腹を装い店を後に。。 

いや、150円をケチったとかでなく。。
お店がCPを考える機会を与えないとイケナイ!いわば隊員としての使命感です。
誰ももがこの単価を受け入れていると思うなよ という無言のシュプレヒコール、届いたかな?

味は悪くないのにな~
CP・ハウスマヌカン制度・店主のプレス、以上3点を鑑みて

7点


ちなみにこの店はムジャキフーズの<トラスト方式>なる開業支援システム
を利用して開いた店のようで、同じ銀座では「函館らーめん船見坂」
恵比寿の人気店「俺のハンバーグ山本」も同じ形態らしいです。知らんかった。

メニューが画一化されたFCとは違い、資金や経営ノウハウなどの面で
支援を受けながらも、店主として独自の味を提供できるというこのシステム。

・・・・え~がな、コレ。
つい最近、「中華三昧」をベースにすんげ~旨いオリジナルメニューを完成させたんだよね。
企画書作ってチャレンジしてみよっかな。


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久留米らーめん 金丸
東京都中央区銀座1-13-9 栄楽ビル1F
電話番号 03-5524-5901
営業時間
月~金 11:00~4:00
土~日 11:00~22:00


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レポーター: 部長

| 東京都中央区 | 17:58 | comments:6 | trackbacks:0 | TOP↑

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麺菜家北斗 銀座店@銀座

今日も今日とて麺ラー屋探訪。

Y先輩を誘い 麺菜家 北斗 銀座店 へ。

今日の日替わりメニューは・・オオ! 辛味噌ネギ麺 ですって。

一昨日の味噌や で味噌オロチョンに感動したオイラはノータイムでこの日替わりをチョイス。

※オロチョンとは?
もとはアイヌ語の「勇敢な」という意味だったのですが、北海道のアイヌ民族由来の火祭りを語の響きのよさからオロチョン祭と呼ぶようになり、その「火」と、ラーメンの辛い味(味噌と唐辛子)をひっかけてつけたのがオロチョンラーメンというわけです。(Yahoo!知恵袋より引用)

だそうです。

待つこと5分、 辛味噌ネギ麺(小ライス付き) 850円  登場。

北斗

ネギに豆板醤が絡められてますが、ベースのスープはノーマル味噌ですわ。
厳密には、辛味噌ネギ麺じゃなく、辛ネギ味噌麺 だな。

ZUVOBA~!



しつこいけど・・・やっぱオレ、味噌ラーメン、好きだ!

もうそれが<味噌>であるだけで・・・に近いが、

7点

<ブログをご覧頂いている皆様>

美味しい味噌ラーメン情報求む!


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麺菜家 北斗 銀座店
住所 〒104-0061
東京都中央区銀座7-8-8 グランディアビルB1
電話番号 03-3289-8683
営業時間 11:00~翌4:00 
土 11:00~23:00 23:00 
日・祝 11:00~22:00


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レポーター: 部長

| 東京都中央区 | 12:57 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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